Scarola alla napoletana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Scarola alla napoletana", scopri come si prepara.
Scarola alla napoletana
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- capperi
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olive
- peperoncino
- pinoli
- sale
- uvetta
Ricetta
Preparazione Per prima cosa, prendete la scarola e lavatela per bene sotto l'acqua corrente.
Sfogliatela per bene, raccogliendo le foglie buone ed eliminando il gambo centrale ed eventuali parti dure o non buone.
Riscaldate una pentola piena di acqua salata e portatela a bollore.
Versate la scarola appena lavata nella pentola scottandola per pochi minuti.
Prendete poi una casseruola bassa (o anche una padella) abbastanza capiente e dopo aver aggiunto un filo d'olio extravergine, schiacciate due spicchi d'aglio ed aggiungeteli insieme ai filetti di acciuga nella padella.
Fate soffriggere l'aglio per 3-4 minuti, facendo in modo che le acciughe si sciolgano per bene nell'olio (aiutatevi con una forchetta).
Poi aggiungete la scarola, aggiungete pochissima acqua (basta mezzo bicchiere), una presa di sale, i pinoli e chiudete la pentola con un coperchio.
Fate cuocere a fuoco lento.
Pian piano la scarola rilascer la sua acqua.
