Salama da sugo con pur di patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Salama da sugo con pur di patate", scopri come si prepara.
Salama da sugo con pur di patate
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Ingredienti
- burro
- latte
- noce moscata
- patate
- purè di patate
- salama da sugo
- sale
Ricetta
Procedimento Prendete la salama da sugo e avvolgetela in un telo od un canovaccio adatto alla cottura.
Procuratevi una grossa pentola e metteteci all'interno la salama da sugo avvolta nel suo telo.
Riempite il volume rimanente di acqua.
In realt la tradizione vorrebbe la salama da sugo legata ad una corda in modo che rimanga sospesa durante la bollitura in modo che essa non tocchi nil fondo n le superfici laterali della pentola.
Fatela riposare in acqua tiepida per un po' di ore (anche una nottata), poi cominciatea cuocerla nella pentola facendola lessare a fuoco basso per circa 5 ore.
Alla fine, estraete la salama dalla pentola, eliminate il telo che l'avvolge e ancora calda,tagliate di netto la parte superiore, ed usateun cucchiaio per servire il ripieno della salama da sugo sopra il pur.
Per quanto riguarda la preparazione del pur.
Utilizzate il tempo di attesa per la lessatura della salama da sugo per prepararlo.
Prendete le patate.
