Salama da sugo con pur di patate

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Salama da sugo con pur di patate

Gran Consiglio della Forchetta
Salama da sugo con pur di patate
Ingredienti
  • burro
  • latte
  • noce moscata
  • patate
  • purè di patate
  • salama da sugo
  • sale
Ricetta

...Procedimento Prendete la salama da sugo e avvolgetela in un telo od un canovaccio adatto alla cottura. Procuratevi una grossa pentola e metteteci all'interno la salama da sugo avvolta nel suo telo. Riempite il volume rimanente di acqua. In realt la tradizione vorrebbe la salama da sugo legata ad una corda in modo che rimanga sospesa durante la bollitura in modo che essa non tocchi nil fondo n le superfici laterali della pentola. Fatela riposare in acqua tiepida per un po' di ore (anche una nottata), poi cominciatea cuocerla nella pentola facendola lessare a fuoco basso per...

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