Rustico leccese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rustico leccese", scopri come si prepara.
Rustico leccese
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Ingredienti
- besciamella
- mozzarella
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- pasta sfoglia
- pomodori pelati
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione La prima cosa da preparare la besciamella, perch poi andr utilizzata fredda.
Prendete un pentolino, aggiungete una noce di burro.
Fatelo sciogliere leggermente e poi aggiungete un cucchiaio di farina.
Continuando a mescolare per bene fate cuocere la farina disciogliendola per bene nel burro in modo da ottenere un impasto denso color giallo.
Con il proseguire della cottura diventer via via pi bruno, evitate che diventi troppo bruno (un color nocciola chiaro va bene).
Una volta ottenuto il colore corretto versate il latte e fatelo riscaldare per bene nel pentolino.
Nel frattempo grattate un po' di noce moscata (se volete potete aggiungere anche la cannella o chiodo di garofano).
Continuate a mescolare finch il latte avendo raggiunto una temperatura elevata comincer a condensarsi con la farina formando la besciamella.
Mescolate fino a che non otterrete la consistenza desiderata e poi spegnete e lasciate raffreddare.
