Puligioni galluresi

Ingredienti

• aglio
• arance
• basilico
• formaggio pecorino
• limoni
• olio d'oliva extra-vergine
• pomodori maturi
• ricotta
• sale
• semola di grano
• uova
• zucchero

Ricetta

Procedimento Per prima cosa effettuiamo la preparazione della sfoglia per i ravioli.

Preparate una spianatoia e disponete su di essa la semola di grano duro formando una fontana con un incavo al centro.

Sgusciate un uovo al centro, aggiungete un pizzico di sale ed un bicchiere di acqua.

Cominciate ad impastare dapprima delicatamente per non far fuoriuscire tutta l'acqua e l'uovo, ma per farli incorporare gradualmente nella semola di grano duro.

Una volta incorporati, cominciate ad impastare vigorosamente in mododa ottenere sempre pi una maggiore elasticit all'impasto.

Poi ottenuta la giusta consistenza, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Sfruttiamo questo tempo per la preparazione del ripieno.

Prendete una ciotola e aggiungete all'interno la ricotta setacciata (io utilizzo uno schiacciapatate).

Poi aggiungete un pizzico di sale.

Prendete il limone e l'arancia.

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