Pasta con il pesto alla trapanese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con il pesto alla trapanese", scopri come si prepara.
Pasta con il pesto alla trapanese
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- formaggio pecorino
- mandorle
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta fresca
- sale
Ricetta
Procedimento Per prima cosa ci vuole un mortaio.
Riempitelo con uno spicchio di aglio, le foglie di basilico e un pizzico di sale.
A chi piace si possono aggiungere anche due o tre foglioline di menta per aumentare il sapore di freschezzadi questo pesto.
Cominciate a pestare aggiungendo un po' di olio per volta, fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Prendete poi le mandorle spellate e crude e pestatele a parte fino a farle diventare una poltiglia bianca.
Altrimenti potete macinarle in un mixer.
Incorporate le due poltiglie e continuate a mescolare.
Riempite una pentola di acqua e fatela bollire.
Versate all'interno i pomodori maturi e lasciateli scottare in acqua bollente per circa 5 minuti.
Scolate i pomodorini e quando sono ancora caldi eliminate la buccia spellandoli.
Possibilmente cercate di eliminare anche la parte interna con i semi.
Schiacciate la polpa di pomodoro con una forchetta, oppure.
