Panzerotti alla piacentina
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panzerotti alla piacentina", scopri come si prepara.
Panzerotti alla piacentina
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Ingredienti
- besciamella
- biete
- burro
- farina
- latte
- mascarpone
- noce moscata
- noci
- parmigiano
- pastella
- ricotta
- sale
- spinaci
- uova
Ricetta
Procedimento Per prima cosa occupiamoci della preparazione del ripieno.
In una ciotola o terrina versate la ricotta dopo averla setacciata (io la faccio passare in uno schiacciapatate).
Poi aggiungete il mascarpone e cominciate a mescolare integrando lentamente il parmigiano grattugiato.
Aggiungete anche una grattata di noce moscata.
A parte lessate la bieta o gli spinaci in abbondante acqua bollente, scolatela e poi strizzatela.
Passatela in padella con un po' d'olio ed uno spicchio d'aglio, facendola asciugare in modo da farle perdere tutta l'acqua in eccesso e allo stesso tempo insaporendole.
Spegnete e tritatele finemente con il coltello.
Adesso unitela al resto degli ingredienti del ripieno e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciate riposare l'impasto in frigo, nel frattempo passerete alla preparazione della pastella.
In una ciotola capace, rompete le uova e sbattetele, incorporando il latte.
