Ossobuco alla milanese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ossobuco alla milanese", scopri come si prepara.
Ossobuco alla milanese
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- burro
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- farina
- limoni
- ossobuchi di vitello
- pepe
- prezzemolo
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Prendete gli ossobuchi di vitello ed infarinati per bene nella farina.
Prendete una casseruolae aggiungete una grossa noce di burro.
Fate sciogliere il burro a fuoco medio e poi non appena il trito comincer a soffriggere aggiungete gli ossobuchi.
Prendete e pulite il sedano, la cipolla e la carota e fatene poi un trito abbastanza fine.
Aggiungetelo al burro nella casseruola.
Fateli rosolare per bene da entrambe i lati gli ossobuchi e poi infine sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungete un po' di sale ed una grattata di pepe.
Quando il vino sar totalmente evaporato, aggiungete il concentrato di pomodoro dopo averlo stemperato in un mestolo di brodo caldo.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo in modo da lasciare gli ossobuchisempre in umido durante la cottura.
Nel frattempo prepariamo la gremolada ,.
