La ricetta Ossobuco alla milanese è un piatto tradizionale della cucina milanese, caratterizzato da sapori forti e robusti. Originariamente preparato per le famiglie nobili, oggi è apprezzato in tutta Italia come piatto sostanziale e saporito, spesso servito durante le festività e le ricorrenze speciali.
- Taglia le carote, la cipolla e l’aglio e soffriggili in burro fino a quando sono teneri.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, il brodo, il vino bianco e porta a ebollizione.
- Riduci la fiamma e aggiungi gli ossobuchi di vitello, il sale, il pepe e il prezzemolo.
- Lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, aggiungendo il sedano e i limoni a metà del tempo di cottura.
- Infarina gli ossobuchi prima di servirli.
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