Morzello nella pitta ( Morzeddhu ca pitta )
Ricetta, ingredienti e consigli per "Morzello nella pitta ( Morzeddhu ca pitta )", scopri come si prepara.
Morzello nella pitta ( Morzeddhu ca pitta )
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Ingredienti
- alloro
- carote
- cipolla
- conserva di pomodoro
- milza
- olio d'oliva extra-vergine
- origano
- polmone
- sale
- sedano
- trippa
- vino bianco
- vitello
Ricetta
Procedimento Lasciate la trippa in un contenitore pieno di acqua salata a spurgare per diverse ore.
Poi scolatela e sciacquatela.
Prendete una pentola di acqua, salatela e portatela a bolllore.
Fate lessare la trippa per il tempo necessario e poiscolatela, asciugatela per bene e tagliatela a piccole striscioline.
Stessa cosa fatela con tutte le interiora e i pezzi di carne della pancia del vitello.
Prendete la cipolla, il sedano e la carota e tritate tutto finemente.
Stessa cosa fate con i peperoncini freschi.
Prendete una grande casseruola e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, le foglie di alloro, il trito di sedano, cipolle e carote e peperoncino e fate soffriggere il tutto per 3-4 minuti.
Aggiungete poi i pezzi di interiora e trippa e fateli rosolare per bene mescolando di continuto.
Poi sfumate con un bicchiere di vino bianco, aggiungete un po di sale e continuate la cottura a fuoco vivace.
Fate evaporare tutto il vino, solo quando sar.
