La ricetta Melanzane ripiene alla calabrese senza carne al sugo (Mulangiane chine) rappresenta un piatto molto amato nella tradizione culinaria calabrese. Questo piatto è caratterizzato da una combinazione di sapori intensi e delicati, come l’aglio, il formaggio e le melanzane, che vengono uniti in un’unione di gusto e texture. Solitamente, questo piatto viene gustato durante le giornate estive, quando le melanzane sono mature e saporite.
- Friggete le melanzane tagliate a metà in olio caldo fino a quando non saranno morbide e dorate.
- Togliete le melanzane dal fuoco e lasciatele raffreddare.
- In un mixer, tritate il pane raffermo con le freselle, l’aglio e il prezzemolo.
- In un’altra ciotola, unite le uova, il grano, il sale, il pepe e il formaggio pecorino>
- Mescolate il composto delle melanzane con il composto delle uova e unite anche la passata di pomodoro.
- Riempite le buche delle melanzane con il composto e fatele friggere nuovamente in olio caldo fino a quando non saranno dorate.
- Servite le melanzane ripiene calde, guarnite con del pane tostato.
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