Melanzane ripiene alla calabrese senza carne al sugo (Mulangiane chine)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane ripiene alla calabrese senza carne al sugo (Mulangiane chine)", scopri come si prepara.
Melanzane ripiene alla calabrese senza carne al sugo (Mulangiane chine)
https://www.granconsigliodellaforchetta.it/
Ingredienti
- aglio
- formaggio pecorino
- freselle
- grano
- melanzane
- olio per friggere
- pane
- pane raffermo
- passata di pomodoro
- pepe
- prezzemolo
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento Prendete del pane raffermo, meglio ancora se sono delle freselle di grano integrale.
Rompetelo e mettelo in una ciotola.
Riempite il volume rimanente di acqua facendo cos ammollare il pane per il tempo necessario.
Prendete poi le melanzane e dopo averle lavate per bene e mondate, eliminando il gambo, dividetele perfettamente a met.
Prendete una grossa pentola, riempitela di acqua e portatela a bollore.
Una volta che l'acqua comincer a bollire mettete le melanzane a scottare per circa 10 minuti.
In questo modo le melanzane risulteranno meno amare, pi facili da lavorare e con il sapore pi concentrato.
Una volta scottate, toglietele dall'acqua bollente e lasciatele asciugare e raffreddare lentamente a temperatura ambiente.
Una volta raffreddate rimuovete la polpa all'interno raccogliendola in una ciotola a parte.
Prendete la polpa delle melanzane e tritatela finemente ottenendo quasi una consistenza.
