Maccaronara

Ingredienti

• basilico
• cipolla
• farina
• olio d'oliva extra-vergine
• polpa di pomodoro
• pomodori maturi
• sale
• sugo

Ricetta

Preparazione Preparate una spianatoia e versateci la farina formando una fontana.

Versate al centro un bicchiere abbondate di acqua e cominciate ad impastare, dapprima delicatamente poi via via sempre pi vigorosamente.

Una volta che l'impasto risulter troppo asciutto aggiungete ulteriore acqua.

L'impasto dovr risultare morbido ma compatto ed omogeneo.

Impastate finch l'impasto non acquisir una certa elasticit.

Il mattarello per la Maccaronara Poi stendete una sfoglia di circa 1/2 centimetro di spessore e passateci sopra con il mattarellorigato.

Mentre rotate il mattarello premete con sufficiente forza verso il basso in modo da facilitare il taglio della maccaronara.

Sezione triangolare della Maccaronara (Francesca Pontini) Prendete un pentolino e riempitelo d'acqua, portatelo ad ebollizione e versateci dentro i pomodori.

I pomodori dovranno solo essere scottati, quindi lasciateli in acqua bollente al massimo per 5 minuti.

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