Tonnarelli cacio e pepe

Tonnarelli cacio e pepe

Ingredienti

• formaggio pecorino
• pasta tipo tonnarelli
• pepe
• sale

Ricetta

...Preparazione In una padella di alluminio (se possibile) aggiungete a secco una grattata di pepe nero. Riscaldate per lasciar tostare leggermente il pepe nero. Quando il pepe comincer a profumare sfumate con una mestolata di acqua di cottura della pasta ricca di amido. Mettete a bollire dell'acqua salata (un po' meno sale del solito) in una pentola riempiendola a mezzo volume. L'acqua deve essere molto meno del solito per la cottura della pasta; questo per concentrare il volume dell'amido rilasciato. Ad ebollizione, aggiungete i tonnarelli e lasciateli bollire fino a...

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