Tonnarelli cacio e pepe
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tonnarelli cacio e pepe", scopri come si prepara.
Tonnarelli cacio e pepe
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Ingredienti
- formaggio pecorino
- pasta tipo tonnarelli
- pepe
- sale
Ricetta
Preparazione In una padella di alluminio (se possibile) aggiungete a secco una grattata di pepe nero.
Riscaldate per lasciar tostare leggermente il pepe nero.
Quando il pepe comincer a profumare sfumate con una mestolata di acqua di cottura della pasta ricca di amido.
Mettete a bollire dell'acqua salata (un po' meno sale del solito) in una pentola riempiendola a mezzo volume.
L'acqua deve essere molto meno del solito per la cottura della pasta; questo per concentrare il volume dell'amido rilasciato.
Ad ebollizione, aggiungete i tonnarelli e lasciateli bollire fino a met cottura.
Poi dopo neanche un minuto, versate i tonnarelli a met cottura nella padella.
E continuate la cottura.
A questo punto cominceremo a 'risottare la pasta', cio applicheremo il metodo di cottura del risotto sulla pasta.
Questo un ottimo modo per ottenere la famosa 'cremina' della cacio e pepe.
Continuate allora la cottura degli.
