Tonnarelli cacio e pepe

Ricetta, ingredienti e consigli per "Tonnarelli cacio e pepe", scopri come si prepara.

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Tonnarelli cacio e pepe

Gran Consiglio della Forchetta
Tonnarelli cacio e pepe
Ingredienti
  • formaggio pecorino
  • pasta tipo tonnarelli
  • pepe
  • sale
Ricetta

...Preparazione In una padella di alluminio (se possibile) aggiungete a secco una grattata di pepe nero. Riscaldate per lasciar tostare leggermente il pepe nero. Quando il pepe comincer a profumare sfumate con una mestolata di acqua di cottura della pasta ricca di amido. Mettete a bollire dell'acqua salata (un po' meno sale del solito) in una pentola riempiendola a mezzo volume. L'acqua deve essere molto meno del solito per la cottura della pasta; questo per concentrare il volume dell'amido rilasciato. Ad ebollizione, aggiungete i tonnarelli e lasciateli bollire fino a...

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