La ricetta Lavarello in carpione è un piatto tipico del nord Italia, in particolare della Valle d’Aosta e della Lombardia. Questo delizioso piatto presenta sapori freschi e aromatici, con note di aceto e salvia che si sposano perfettamente con il sapore delicato del Lavarello. Solitamente si gusta come antipasto o come secondo piatto, accompagnato da un buon vino bianco.
- Pulite i Lavarelli e asciugateli con carta da cucina.
- In un tegame, fate soffriggere l’olio d’oliva extra-vergine** con l’aglio non sarà morbido.
- Aggiungete la cipolla, le carote e il sedano tritati e fate cuocere per alcuni minuti.
- Unite il vino bianco e fate evaporare.
- Aggiungete la farina e fate cuocere per un minuto.
- Aggiungete l’aceto e fate cuocere per alcuni minuti.
- Unite le mele e la salvia tritata e fate cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungete i Lavarelli e fate cuocere per alcuni minuti.
- Sale e serve.
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