Fusilli lucani con pezzente e rafano (Ferrett' cù Pezzent' e Rafano)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fusilli lucani con pezzente e rafano (Ferrett' cù Pezzent' e Rafano)", scopri come si prepara.
Fusilli lucani con pezzente e rafano (Ferrett' cù Pezzent' e Rafano)
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Ingredienti
- aglio
- farina di grano duro
- formaggio pecorino
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- pasta tipo fusilli
- rafano
- sale
- semola di grano
- sugo
- vino rosso
Ricetta
preparazione dei fusilli al ferretto: 150 gr di Semola di Grano duro 350 gr di Farina di Grano duro Olio di Oliva Acqua Sale Per la preparazione del sugo di pezzente e rafano: 200 gr di Pezzente 1 litro di Passata di Pomodoro 1 spicchio d'aglio Pecorino grattugiato Rafano bicchiere di vino rosso o bianco Olio extravergine di Oliva Sale Prodotto tipico: Pezzente Preparazione Preparate una spianatoia e versate la miscela di farina e semola di grano duro al centro formando la classica fontana con un incavo al centro.
Aggiungete al centro un pizzico di sale ed un cucchiaio di olio di oliva.
Poi aggiungete gradualmente un po' di acqua calda.
Cominciate a mescolare facendo incorporare gradualmente tutta l'acqua nella farina.
Poi cominciate ad impastare vigorosamente aggiungendo ulteriore acqua finch non otterrete un impasto della giusta consistenza.
Quando l'impasto sar omogeneo, elastico e liscio,.
