Fettucine di castagne al ragu
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fettucine di castagne al ragu", scopri come si prepara.
Fettucine di castagne al ragu
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Ingredienti
- brodo
- burro
- carne di maiale macinata
- carne di manzo macinata
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- farina
- farina di castagne
- pancetta
- pasta tipo fettuccine
- pepe
- rosmarino
- sale
- sedano
- uova
Ricetta
Procedimento Per prima cosa passiamo alla preparazione delle fettuccine.
Preparate una spianatoia e versate entrambe le farine formando una fontana.
Nell'incavo al centro sgusciate le uova.
Aggiungete un pizzico di sale ed iniziate ad impastare dapprima delicatamente poi via via sempre pi energicamente.
Continuate ad impastare per circa 15 minuti, finch l'impasto non avr una consistenza elastica e compatta.
Formata una palla con l'impasto e dopo averla avvolta in una pellicola trasparente lasciatela riposare per almeno un'ora in un ambiente fresco.
Trascorso il periodo di tempo, riprendete la pasta e stendete una sfoglia sottilissima (circa 1 mm di spessore).
Potete utilizzare la macchinetta per la preparazione della pasta e per il taglio delle tagliatelle.
Oppure potete preparare le tagliatelle completamente a mano.
Cospargete di farina la sfoglia e cominciate ad avvolgerla su se stessa senza premere troppo per evitare che gli strati di.
