Farsumagru ( Falso magro)

Ingredienti

• aglio
• cipolla
• formaggio pecorino
• noce moscata
• olio d'oliva extra-vergine
• pancetta
• pepe
• pepe nero
• prezzemolo
• prosciutto crudo
• sale
• salsicce
• uova
• vino
• vitello

Ricetta

Procedimento Prendete un pentolino, riempitelo di acqua e lessate due uova in modo da ottenere due uova sode.

Lasciatele raffreddare e sgusciatele.

Prendete una ciotola e all'interno mettete la salsiccia spellata e sbriciolata, poi il prosciutto e la pancetta tagliata a pezzettini, il pecorino grattugiato e sgusciate l'ultimo uovo rimasto.

Lavate il prezzemolo e tritatelo insieme ad uno spicchio d'aglio.

Aggiungete il trito nella ciotola insieme al resto.

Poi aggiungete un pizzico di sale, ed una grattata di noce moscata.

Un'ultima grattata di pepe nero e poi cominciate a mescolare il tutto amalgamando gli ingredienti.

La carne di vitellone dovrebbe essere un'unica fetta n tanto spessa e n troppo fina.

Ma abbastanza spessa per essere battuta, allargate cos la fetta in modo da poterla avvolgere meglio e la renderete pi morbida.

Quindi stendete la fetta di vitellone battuta e coprite il lato superiore con l'impasto nella.

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