Drocchie al Sugo di Salsiccia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Drocchie al Sugo di Salsiccia", scopri come si prepara.
Drocchie al Sugo di Salsiccia
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Ingredienti
- agnello
- cipolla
- fegato di maiale
- formaggio pecorino
- olio d'oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- peperoncino
- peperoni
- prezzemolo
- sale
- salsicce
- semola di grano
Ricetta
Procedimento Per prima cosa occupiamoci della preparazione delle drocchie.
Preparate una spianatoia in cui formerete una fontana di semola di grano duro con un classico incavo al centro.
In esso, vi verserete poca acqua calda salata (mezzo bicchiere).
Incominciate ad impastare, aggiungendo via via altra acqua salata calda, quanto necessario per ottenere un impasto liscio, omogeneo e ben lavorabile.
Impastate fino ad ottenere una buona elasticit dell'impasto.
Lavorate l'impasto, facendolo rotolare sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere dei lunghi bastoncini sottili e poi tagliateli in piccoli sezioni di 5-6 cm di lunghezza.
Prendete poi un ferretto (se possibile a sezione quadrangolare) ed arrotolateci intorno le sezioni di impasto.
Una volta arrotolati, sfilateli dal ferretto, ottenendo appunto, le drocchie.
Continuate con tutte le sezioni di impasto fino ad esaurimento.
Disponete le drocchie su di un vassoio o su di un.
