Ciccioneddos (Gnocchetti sardi) con pancetta e pomodorini gialli

Ingredienti

• brodo di verdure
• cipolla
• formaggio pecorino
• gnocchetti sardi
• olio d'oliva extra-vergine
• pancetta
• pomodorini
• sale
• zafferano

Ricetta

Procedimento Procuratevi un tegame o una bella padella dai bordi alti, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, la pancetta tagliata a striscioline e mezza cipolla tritata finemente.

Lasciate rosolare per bene il tutto finch la pancetta non risulter leggermente imbrunita.

A questo punto, aggiungete i pomodorini gialli tagliati a pezzettini, e lasciateli cuocere a fuoco medio facendoli leggermente passire in modo da rilasciare un po' di sugo.

A questo punto aggiungete direttamente i ciccioneddos nel tegame, mescolando per bene facendoli rosolare ed insaporire con il condimento.

Questo per un paio di minuti.

Poi aggiungeteci una o due mestolate di brodo e procedete con la cottura.

Magari aggiungendo anche un po' di sale.

Fate assorbire lentamente il brodo aggiunto dai ciccioneddos e poi aggiungete altro brodo fino al termine della loro cottura.

Quasi verso la fine sciogliete un po' di zafferano ad una mestolata di.

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