Chiusoni alla gallurese

Ingredienti

• aglio
• farina di semola
• formaggio pecorino
• olio d'oliva extra-vergine
• passata di pomodoro
• sale
• salsicce
• sugo

Ricetta

Procedimento Preparate una spianatoia e versateci la farina di semola formando la classica fontana con un incavo al centro.

Versate poi nell'incavo poco alla volta un bicchiere di acqua tiepida salata, facendola incorporare gradualmente alla semola.

Cominciate ad impastare aggiungendo via via altra acqua fino a che non otterrete un impasto liscio, consistente e compatto.

Se avete aggiunto troppa acqua aggiungete altra farina.

Una volta ottenuta la giusta consistenza, formate una palla e lasciatela riposare per circa 30 minuti, tenendola coperta con un canovaccio leggermente umido o un foglio di pellicola trasparente da cucina.

Sfruttate il tempo di riposo per la preparazione del sugo.

Prendete una casseruola, o una padella e aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva, duespicchi d'aglio schiacciati con tutta la buccia (li eliminerete dopo la cottura del sugo).

Fate soffriggere l'aglio per 2-3 minuti, poi aggiungete le salsicce spellate e.

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