Ricetta, ingredienti e consigli per "Capitone fritto alla napoletana", scopri come si prepara.
Preparazione Prendete i capitoni, eliminate testa e coda ed eviscerateli.
Lavateli sotto acqua corrente e tagliateli poi a pezzetti di circa 10 centimentri di lunghezza.
Versate un p di farina in un piatto e passate i vari pezzi di capitone nella farina in modo da infarinarli per bene.
Prendete una padella e aggiungete abbondante olio per friggere (tradizionalmente olio di oliva) e portatelo ad alta temperatura.
Mettete i pezzetti di capitone infarinati a friggerere.
Lasciateli cuocere finch risulteranno non solo ben dorati fuori ma anche ben cotti all'interno.
Toglieteli dall'olio di frittura con un mestolo forato e lasciateli scolare.
Poi lasciateli asciugare su di un foglio di carta assorbente per rimuovere l'unto in eccesso.
Salate e profumate i pezzetti di capitone fritto aggiungendo le foglie di alloro tagliate a striscioline.
Servite il capitone fritto alla napoletana assolutamente ben caldo.
' Purpu alla pignata (.