La ricetta Capesante alla Triestina è un vero e proprio omaggio alla tradizione culinaria della città adriatica. Questo piatto, pescato originario, è il frutto della cucina triestina, con il suo uso sapiente delle delicate carni di mare e della valorizzazione delle spezie e degli aromi. In genere, è un piatto adatto a tutte le occasioni, ed è spesso servito come contorno o come piatto unico in ristoranti specializzati.
- Fate sciogliere due cucchiai di burro in una padella e unitevi una cipolla tritata e due sprazzi di prezzemolo. Lasciate cuocere per circa 5 minuti, finché la cipolla non sia soffice e dorata.
- Pulite le capesante, eliminate le valve e tagliatele a pezzi. Aggiungetele alla padella con la cipolla e fate cuocere per altri 5 minuti, finché le capesante non sianootte cotte.
- Aggiungete un cucchiaio di pangrattato e un pizzico di sale. Mescolate bene e fate cuocere per un minuto, finché il pangrattato è croccante.
- Servite il Capesante alla Triestina caldo, accompagnato da un contorno di vegetali o da un piccolo piatto di riso.
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