Calzagatti

Ingredienti

• aglio
• fagioli borlotti
• farina di mais
• latte
• olio d'oliva extra-vergine
• olio per friggere
• pancetta
• passata di pomodoro
• rosmarino
• sale

Ricetta

Preparazione Procuratevi un tegame e aggiungetevi un filo d'olio extravergine di oliva.

Tritate la pancetta e mescolatela insieme ad uno spicchio d'aglio pestato, aggiungendo il tutto al tegame.

Fatelo rosolare insieme ad un rametto di rosmarino per uno o due minuti.

Poi aggiungete i fagioli lessati ed una tazza di passata di pomodoro.

Abbassate la fiamma, regolate di sale e continuate la cottura a fuoco lento e con il coperchio chiuso per una decina di minuti.

Aggiungete un po' di acqua alla cottura se necessario.

Contemporaneamente, occupiamoci della preparazione della polenta.

Versate in un grosso pentolone un litro e mezzo di acqua ed una tazza di latte (il latte serve a rendere pi morbidi i calzagatti).

Quando l'acqua comincer a bollire, aggiungete del sale, e cominciate a versare la farina di mais a manciate, mescolando in continuazione per farla disciogliere nell'acqua bollente senza formare grumi.

Piano piano, con l'andare.

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