Calcioni

Ingredienti

• burro
• farina
• formaggio pecorino
• limoni
• noce moscata
• ricotta
• sale
• uova
• zucchero

Ricetta

Preparazione In una spianatoia mettete la farina a fontana, lo zucchero, il burro sciolto e cominciate ad impastare aggiungendo via via l'acqua sufficiente per ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Formate una palla, coprite con una pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno un'ora.

Nell'attesa di pu cominciare a preparare il ripieno, in una ciotola versate la ricotta setacciata e il pecorino grattugiato.

Aggiungete poi le uova, il succo di limone, la buccia di limone grattata e un bel p di noce moscata.

Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Passato il tempo, prendete la pasta e stendetela in modo da formare una sfoglia di uno o due millimetri di spessore.

Ritagliate dei cerchi di circa 6-8 cm di diametro e ponete al centro il ripieno aiutandovi con un cucchiaio per le dosi.

Chiudete il cerchio in due in modo da formare una mezzaluna e fate aderire bene i bordi per non far uscire il ripieno durante la.

vai alla ricetta completa

Vota