La ricetta Buridda di seppie con piselli è un piatto di pesce della tradizione genovese, rinomato sia per il suo sapore ricco e intenso che per l’abilità di utilizzo degli ingredienti semplici e genuini.
La buridda, tramandata oralmente nel tempo, si componeva di un sugo a base di pomodoro, vongole e acqua di cottura, in cui venivano immersi pesci e molluschi catturati in mare. Oggi, la versione con seppie e piselli è uno dei piatti più apprezzati, grazie alla vellutata consistenza della buridda e al gusto delicato ma deciso degli ingredienti.
La buridda, tramandata oralmente nel tempo, si componeva di un sugo a base di pomodoro, vongole e acqua di cottura, in cui venivano immersi pesci e molluschi catturati in mare. Oggi, la versione con seppie e piselli è uno dei piatti più apprezzati, grazie alla vellutata consistenza della buridda e al gusto delicato ma deciso degli ingredienti.
- Sciacquare le seppie e tagliarle a fette.
- Soffriggere l’aglio in olio d’oliva finché non diventa dorato. Aggiungere i funghi secchi e lasciarli tostare, poi versare il vino bianco e lasciar evaporare.
- Unire i piselli, la passata di pomodoro e il sale. Cuocere a fuoco lento.
- Aggiungere le seppie e cuocere fino a quando non saranno tenere.
- Completare con i pinoli tostati e le acciughe salate sminuzzate.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
