La ricetta Brodetto sambenedettese
Il Brodetto sambenedettese è un piatto tipico della cucina abruzzese, originario della provincia di Chieti, in particolare della città di Sambene. Questo brodetto è la rappresentazione fedele di un’antica tradizione culinaria che riporta ai tempi passati, quando il cibo era unione e condivisione. Il Brodetto sambenedettese è un piatto robusto, denso di sapori e odori, che si gusta particolarmente in inverno, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
- Prendi un buon quarto di cipolla e fallo soffriggere in due cucchiai di olio d’oliva extra-vergine; aggiungi i peperoncini verdi e i peperoni verdi tritati.
- Aggiungi la coda di rospo, i polpi, le seppie, le sogliole, le triglie, gli scampi, il palombo e i granchi, tagliati a pezzi; bagna il tutto con due bicchieri di aceto di vino rosso.
- Sale abbondantemente e aggiungi i pomodori verdi spillati; fammelo cuocere per mezz’ora.
- Aggiungi due rape e due patate sbucciate e tagliate a pezzi, e lascia cuocere per un’altra mezz’ora.
- Togli il brodetto dal fuoco e versa il tutto in una ciotola, dove hai precedentemente messo tre cucchiai di pane tostato.
- Sfuma il brodetto con un cucchiaio di legno, utilizzando anche il pane tostato per assorbire il brodo; servi caldo.
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