Brodetto alla vastese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brodetto alla vastese", scopri come si prepara.
Brodetto alla vastese
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Ingredienti
- aglio
- cipolla
- cozze
- gallinella
- merluzzo
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoni rossi
- pesche
- polipi
- pomodori maturi
- prezzemolo
- razza
- sale
- scorfani
- sogliole
- tracine
- triglie
Ricetta
Procedimento Prendete il pesce, lavatelo ed evisceratelo per bene, lasciando il pesce possibilmente intero con le teste e le code (a tal proposito pesci di piccola taglia sono preferibili).
Prendete un tegame di coccio abbastanza largo e aggiungete un buon filo d'olio extravergine di oliva, gli spicchi d'aglio ed una mezza cipolla tritati ed un peperone rosso a cui avete rimosso il gambo ed eliminato i semi.
Il peperone rosso deve essere tagliato a lunghe striscioline.
Lasciate rosolare il tutto per circa 3-4 minuti e poi aggiungete i pomodori maturi tagliati a pezzi.
Aggiungete una presa di sale e mescolate in modo da far leggermente rosolare il pomodoro.
Aggiungete tre bicchieri abbondanti di acqua e attendete che questa prenda a bollire.
A questo punto cominciate ad aggiungere le diverse variet di pesce, una dopo l'altra aggiungendo dapprima quelle che richiedono tempi pi lunghi di cottura.
Continuate la cottura del pesce a coperchio chiuso per.
