La ricetta Brodetto alla Giuliese, un piatto tipico della cucina ligure, è un delicato brodo di pesce che ricorda il gusto della città di Genova. Questo piatto richiama i sapori della costa ligure, dove il mare e il mare hanno sempre raccontato una storia di antichi traffici e usanze. Il Brodetto alla Giuliese è uno dei piatti più amati della tradizione culinaria genovese, che viene servito spesso durante i periodi di festa e celebrazione.
- Fondiamo l’olio d’oliva extra-vergine in una pentola e soffrigiamo l’aglio tritato, in modo che l’aroma sia delicata ma persistente.
- Aggiungiamo il peperocino tritato e lo cuociamo per un paio di minuti, in modo da rendersi il brodo più denso e saporito.
- Aggiungiamo il brodo di pesce e lo portiamo a ebollizione, quindi stemperiamo con i pomodori maturi sbucciati e tritati.
- Introduciamo le pesanti fette di coda di rospo, di palombo, di razza, di scampi e di seppie, e le lasciamo cuocere per circa 30 minuti.
- Aggiungiamo le cannocchie e le triglie e procediamo con la cottura per altri 15 minuti, finché il brodo raggiunge la consistenza desiderata.
- Serviamo il Brodetto alla Giuliese caldo, accompagnato da un pezzo di pane tostato e una spolverata di prezzemolo tritato.
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