La ricetta Brasato al barolo è un piatto tipico del nord Italia, in particolare della regione del Piemonte. Il suo sapore intenso e profondo si ottiene grazie all’utilizzo del vino Barolo, che dona un gusto particolarmente elegante e sofisticato. Solitamente viene gustato in occasione di pranzi importanti o ricorrenze, dove la sua complessità e ricchezza sono apprezzate al meglio.
- Togliate il lardo e le noci dal congelatore e lasciatele sciogliere a temperatura ambiente.
- Lavate e mondate le carote, il sedano e la cipolla a pezzi grossolani.
- In una grande pentola, fate sciogliere il burro a fuoco basso, quindi aggiungete il lardo e le noci.
- Dopo cinque minuti, unite le carote, il sedano e la cipolla e fate cuocere per altri cinque minuti.
- Aggiungete lo scamone di manzo, il rosmarino, l’alloro e la salvia.
- Versate il vino Barolo e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per due ore.
- Aggiustate di sale e pepe a gusto.
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