Bollito misto piemontese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bollito misto piemontese", scopri come si prepara.
Bollito misto piemontese
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Ingredienti
- brodo
- carote
- cipolla
- coda di manzo
- coste di sedano
- cotechino
- gallina
- lingua di vitello
- manzo
- muscolo di manzo
- prezzemolo
- sale
- vitello
Ricetta
Procedimento Per fare questo genere di lesso richiesta una grande pentola adatta.
Pulite e lavate la cipolla, la carota, ed il sedano ed il prezzemolo e metteteli nella pentola.
Aggiungeremo le varie parti di carni in tempi diversi per rispettare i diversi tempi di cottura.
Per prima cosa cominciamo con il biancocostato e il muscolo di manzo, Metteteli nella pentola insieme agli odori riempite il volume rimanente di acqua.
Aggiungete una manciatina di sale e riscaldate l'acqua fino a portarla a bollore per lessare le carni.
In un'altra pentola a parte invece lessate la testina di vitello.
Dopo circa un'ora di cottura, aggiungete al lesso la lingua di vitello e la gallina e continuate a far cuocere il tutto nel brodo per altre 2 ore a fuoco medio, con il coperchio sulla pentola.
Nel frattempo anche il cotechino subir una cottura separata.
Bucherellate il budello con una forchetta appuntita in pi punti, e mettetelo in una pentola piena di acqua e.
