Barbagiuai

Ingredienti

• aglio
• farina 00
• formaggio bruss
• maggiorana
• olio d'oliva extra-vergine
• olio per friggere
• parmigiano
• ricotta
• sale
• zucca

Ricetta

preparazione: 100 gr di Zucca 30 gr di ricotta o Bruss 400 gr di Farina 00 200 ml di acqua 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato Maggiorana 1/2 Spicchio d'aglio Olio extravergine di Oliva Olio per friggere Sale Preparazione Prendete la zucca con tutta la buccia, tagliatela a fette, mettetele su di una piccola teglia ed aggiungeteci un po' di olio d'oliva sopra.

Mettetele in forno a 200C e lasciatele cuocere per circa 30 minuti.

Poi sfornate, eliminate la buccia quando ancora calde, e tagliate la polpa a pezzettini che andrete a mettere in un mixer.

Tritate per bene la polpa di zucca, fino ad ottenere una purea a grumi.

Aggiungete dapprima un pizzico di sale, e le foglie di maggiorana e mezzo spicchio d'aglio tritato finemente.

Poi aggiungete la ricotta ed il parmigiano grattugiato.

Mescolate per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto ben lavorabile.

Lasciate riposare l'impasto nel tempo in cui.

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