Anolini in brodo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Anolini in brodo", scopri come si prepara.
Anolini in brodo
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Ingredienti
- brodo
- brodo di cappone
- burro
- carote
- cipolla
- farina 00
- lardo di maiale
- manzo
- noce moscata
- pangrattato
- parmigiano
- pepe
- sale
- sedano
- uova
- vino
Ricetta
preparazione sin dal XII secolo, ed citata come portata in moltissimi pranzi nobiliari.
Presente anche nel libro di Artusi, la ricetta prevede un ripieno a base di uno stracotto di manzo, che andata a sostituire il cavallo ed il maiale, che dopo essere stato tritato finemente viene miscelato con pane, parmigiano reggiano e noce moscata.
Vino in abbinamento: Monterosso Val d'Arda Colli Piacentini DOC Dove mangiare: Trattoria Anna ' Medesano (Parma) Ingredienti Preparazione della pasta all'uovo: 300 gr di Farina 00 3 Uova Sale Per la preparazione del ripieno: 500 gr di Magro di Manzo (Coscia) 60 gr di Parmigiano Reggiano 50 gr di Burro Lardo di maiale (opzionale) Cipolla 100 gr di Cipolla 100 gr di Pangrattato Noce moscata 1 litro di Brodo di Cappone 1 Carota 1 costa di Sedano 1 bicchiere di vino Pepe Sale Preparazione del brodo: 1 litro di Brodo di cappone Pepe Sale .
