Crostacei alla Catalana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostacei alla Catalana", scopri come si prepara.
Crostacei alla Catalana
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Ingredienti
- cipolla rossa
- gamberoni
- limoni
- mazzancolle
- olio d'oliva extra-vergine
- pannocchie
- patate
- pepe
- pomodori maturi
- rucola
- sale
- scampi
- sedano
Ricetta
Procedimento Riempite una capiente pentola d'acqua e portatela ad ebollizione.
Dopo averla salata, versateci dentro una patata con tutta la buccia (oppure se preferite lessatela a parte) e lasciatela lessare per circa 15 minuti, e poi scottateci i diversi crostacei (circa 5 minuti di cottura).
Poi scolate e lasciate raffreddare il tutto Una volta freddi, dividete in due ciascun crostaceo in modo da evidenziare alla vista tutta la polpa interna.
Pelate la patata e tagliatela a cubetti piccoli raccogliendoli in una piccola ciotolina.
Prendete una bolla, o un'altra ciotola e aggiungete abbondante olio extravergine di oliva, il succo di mezzo limone (l'altra met tagliatela a fettine sottili) e un po' di sale e pepe.
Emulsionate l'olio sbattendo con una forchetta.
Prendete la cipolla rossa, mondatela e tagliatela a fettine, e poi separate gli anelli di cipolla tra di loro in modo da ottenere tanti archetti di cipolla.
Prendete i pomodori.
