Risotto al radicchio rosso e taleggio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al radicchio rosso e taleggio", scopri come si prepara.
Risotto al radicchio rosso e taleggio
https://blog.giallozafferano.it/cucinandoconanna/
Ingredienti
- brodo vegetale
- cipolla
- formaggio taleggio
- olio
- parmigiano
- radicchio
- radicchio rosso
- riso
- riso carnaroli
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Inizia a prendere il radicchio rosso, rimuovi lo scarto, lavalo e asciuga bene le foglie, riduci le foglie in listarelle sottili.
Metti il radicchio da parte e prendi la cipolla e tritatela molto finemente.
Prendi una casseruola abbastanza capiente e fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine d'oliva.
Una volta imbiondita la cipolla aggiungi il radicchio e prosegui la cottura per altri 5 minuti.
Prendi il riso che avrai messo precedentemente da parte e lascialo tostare per circa 4 minuti.
Sfuma con il vino rosso facendolo evaporare completamente cos da renderlo meno alcolico.
Aggiungi il brodo vegetale leggermente riscaldato un po alla volta fino a quando il riso non sar completamente cotto.
Una volta pronto il risotto spegni la fiamma e aggiungi il taleggio tagliato a pezzetti e il formaggio grattugiato.
Mescola con un cucchiaio di legno cos da far sciogliere ed amalgamare il formaggio.
Aggiungi il sale e porta.
