Revolcado (Guatemala)

Tempo di preparazione: 10 Minuti Tempo di cottura: 2 Ore 30 Minuti

Ingredienti

• cipolla
• cumino
• maiale
• mais
• olio di mais
• pepe
• peperoni verdi
• pomodori
• sale
• tortillas

Ricetta

preparazione 10 Minuti Tempo di cottura 2 Ore 30 Minuti Porzioni 4 persone Metodo di cottura Bollitura Cucina Centro Americana Ingredienti 1 testa del maiale (tagliata in due) 400 g fegati di maiale 600 g pomodori 3 peperoncini chiltepe* (o peperoncini rossi) 3 tortillas di mais 1 cipolla 1 peperone verde 1 cucchiaio cumino q.

olio di mais q.

sale e pepe Preparazione Per prima cosa pulire la testa del maiale e farla cuocere in una pentola capiente con acqua e sale a sufficienza per circa due ore, finch le orecchie e la pelle saranno morbidi.

Su una piastra o nel forno, arrostire i pomodori e i peperoncini.

Rimuovere tutta la carne dalla testa.

Tagliare le orecchie, quindi cuocere il fegato in abbondante acqua salata per 20 minuti.

Quando tutte le carni saranno cotte e tenere, procedere a tritare il tutto a pezzi e in una padella mettere a.

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