Pane alla segale con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane alla segale con lievito madre", scopri come si prepara.
Pane alla segale con lievito madre
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Ingredienti
- farina
- farina di segale
- lievito
- olio
- sale
Ricetta
Procedimento Sciogliete il lievito madre rinfrescato nell'acqua a temperatura ambiente.
Aggiungete l'olio e il sale e man mano le due farine.
Lavorate sino ad ottenere un panetto sodo.
Lasciate raddoppiare l'impasto (circa 4 ore), poi date la forma alla vostra pagnotta e trasferite in una ciotola da lievitazione avvolgendo la pagnotta con un panno di cotone (oppure uno scolapasta se non avete un cestino per la lievitazione del pane) e lasciate lievitare o tutta la notte in frigo oppure in forno spento in inverno.
Trascorso il tempo necessario accendete il forno alla massima temperatura inserendo sul fondo un pentolino di acciaio con dell'acqua.
Infornate al massimo della potenza (250 gradi) e cuocete 15 minuti.
Poi abbassate di 20 gradi e cuocete altri 15 minuti.
Poi abbassate di altri 20 gradi e cuocete altri 15 minuti togliendo il pentolino dell'acqua.
Infine abbassatealtri 20 gradi e cuocete a soffietto (cio inserendo nella porta del forno un.
