CARDI GRATINATI ALLE ACCIUGHE
Ricetta, ingredienti e consigli per "CARDI GRATINATI ALLE ACCIUGHE", scopri come si prepara.
CARDI GRATINATI ALLE ACCIUGHE
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- cardi
- farina 00
- formaggio pecorino
- limoni
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- prezzemolo
- sale fino
Ricetta
Preparazione: Ci vuole un po' di coraggio per raccoglierli e un po' di determinazione per pulirli, quindi procediamo con attenzione! Dopo aver pulito per bene le coste, dovremo tagliarli a tocchetti per una misura di 10 cm e immergerli nell'acqua e limone.
Intanto portare ad ebollizione una pentola piena d'acqua, salarla e aggiungere la farina.
Mescolare il tutto con una frusta e appena avr raggiunto il bollore, immergere i cardi e lasciar cuocere per 90 minuti.
Mettere le fette di pane tagliati a dadini nel mixer e frullare insieme a 4 filetti di acciughe.
Aggiungere aglio, prezzemolo e pecorino grattugiato e frullare il tutto.
Ridurre il tutto in briciole.
Scolare e asciugare i cardi.
Posizionarli su una teglia da forno e coprirli con il composto tritato.
Passarli sotto il grill per 10 minuti fino a raggiungere una colorazione dorata.
Servire in un piatto decorato con delle foglie di prezzemolo e con i filetti di acciughe rimaste.
Fonte:.
