Come fare il pane di segale a casa

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Come fare il pane di segale a casa

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Come fare il pane di segale a casa
Ingredienti
  • farina di segale
  • lievito
  • lievito di birra
  • pane
  • pane di segale
  • pane nero
  • sale
Ricetta

...preparazione alla quale regala anche maggiore gusto, profumo pi intenso e lunga durata. Per ottenere una buona lievitazione, bisogna usare acqua calda e in maggiore quantit rispetto alle altre preparazioni di pane. L'acqua calda innesca un processo con gli zuccheri contenuti dalla farina, chiamata amilasi, che aiuta la lievitazione del pane. L'impasto non sar elastico e liscio come gli altri impasti di pane, ma ti lieviter bene. 500 gr di farina di segale integrale 200 gr di lievito madre semi liquido oppure 10 gr di lievito di birra 400 gr di acqua tiepida a...

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