La ricetta _Paté di lampascioni – ricetta pugliese_ è un piatto tipico della tradizione gastronomica pugliese, che consente di godersi i sapori del Mediterraneo anche durante l’inverno. Il Paté di lampascioni è un piatto freddo, insolito e delizioso, che si gusta generalmente come antipasto o come accompagnamento a una carità di carne o di pesce. La miscela di ingredienti, tra cui i lampascioni, gli aromi di alloro e capperi, e l’olio d’oliva extra-verGINE, crea un profumo intenso e una carne morbida e sapida.
Ecco la ricetta per preparare il _Paté di lampascioni – ricetta pugliese_:
- Fai seccare i lampascioni nel forno a 90°C per circa 6 ore, finché non sono teneri e fimbriati.
- Fraintende i lampascioni nel mortaio con un cucchiaio di olio d’oliva extra-verGINE, un cucchiaio di aceto, un cucchiaio di aceto di vino rosso, un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero semolato.
- Agiungi un po’ di alloro tritato e capperi salati al miscuglio e continua a pestare fino a ottenere una carne morbida e uniforme.
- Servi il Paté di lampascioni a temperatura ambiente, con crostini di pane o con verdure fresche, ottenendo un piatto unico e delizioso.
<lirana il Paté di lampascioni su un piatto o in una giaromma e lascialo riposare in frigorifero per almeno 24 ore precedentemente al consumo.
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