La ricetta Polpo alla luciana è un piatto tipico della tradizione culinaria meridionale italiana, originariamente diffuso nelle zone costiere della Lucania. I suoi sapori intensi e la consistenza del polpo cuociono in una marinata delicata di prezzemolo e sugo, creando un’armonia di sapori che si accompagna perfettamente con una fetta di pane o come starter in una cena informale tra amici.
La preparazione di questo piatto richiede alcuni passaggi attenti:
- Lavare i polipi ripetutamente sotto acqua corrente fino a che non siano puliti.
- Mischiare il prezzemolo tritato con il sugo, aggiungendo sale e pepe a gusto.
- Svegliare delicatamente i polipi immergendoli in acqua bollente per pochi secondi e scolarli subito.
- Immergere i polipi in una casseruola con l’aggiunta del sugo e del prezzemolo.
- Cucinare a fiamma dolce per circa 40 minuti, mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi al fondo.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare coperti con un coperchio per almeno 30 minuti prima di servire.
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