La LINGUINE ALLE VONGOLE , CREMA DI CAVOLO NERO E POMODORINI CONFIT è un piatto che unisce sapori mediterranei con freschezza e delicatezza. Originario della cucina italiana, in particolare delle regioni costiere, questo piatto combina il gusto brumale del cavolo nero e la dolcezza dei pomodori confit con la sapidità delle vongole. Viene solitamente gustato in un contesto estivo o primaverile, quando i prodotti freschi sono al loro meglio.
- Tosta leggermente uno spicchio d’aglio e un peperoncino in olio caldo, senza bruciarli.
- Aggiungi il cavolo nero tagliato a pezzi e falle appassire fino a quando non diventa morbido.
- Aggiungi un po’ di vino bianco e falle evaporare.
- Frulla il cavolo nero cotto con un po’ di olio per creare una crema.
- Cucina le linguine in abbondante acqua salata bollente fino ad ottenere un risultato al dente.
- Durante la cottura della pasta, scalda un po’ di olio in un’altra padella e aggiungi le vongole fresche.
- Aggiungi un po’ di vino bianco e falle aprire. Conserva il liquido di cottura.
- Trita i pomodori e falle confit in forno con un filo d’olio e sale.
- Emulsiona la pasta cotta con la crema di cavolo nero, le vongole cotte con il loro liquido, e aggiungi i pomodori confit.
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