Arrosto con le castagne caramellate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Arrosto con le castagne caramellate", scopri come si prepara.
Arrosto con le castagne caramellate
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Ingredienti
- alloro
- arrosto
- burro
- carne di vitello
- carote
- castagne
- cipolla bianca
- garofano
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- pepe nero
- porto
- rosmarino
- salvia
- sedano
- vino rosso
- zucchero di canna
Ricetta
preparato con rosmarino, salvia e alloro.
Bagnate con due mestoli di brodo, chiudete col coperchio e continuate la cottura per almeno due ore (ma anche 2 ore e mezza se avete tempo affinch la carne sia tenera) a fuoco bassissimo, girando la carne e bagnandola con sughetto ogni mezz'ora.
A met cottura salate e aggiungete 3 cucchiai di porto e cinque o sei castagne.
A cottura ultimata togliete la carne dalla pentola e tenetela da parte.
Frullate il fondo di cottura e le verdure per ottenere un abbondante sughetto saporito.
Passatelo al colino per un effetto pi morbido ed omogeneo.
Mettete le restanti castagne in una pentola con una noce di burro e lo zucchero e fatele caramellare bagnando alla fine con una spruzzata di vino rosso.
Fate scaldare la carne tagliata a fettine nel sughetto disponendo sopra le castagne caramellate.
Servire con verdure miste al forno.
Note e suggerimenti In caso siate 6 persone potete partire da un pezzo di.
