Erbazzone reggiano, la torta di erbe sfiziosa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Erbazzone reggiano, la torta di erbe sfiziosa", scopri come si prepara.
Erbazzone reggiano, la torta di erbe sfiziosa
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Ingredienti
- aglio
- bietole
- cipollotti
- erbe aromatiche
- farina
- noci
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olive
- papavero
- parmigiano
- piantaggine
- sale
- spinaci
- strutto
- tarassaco
Ricetta
Preparazione dell' Erbazzone leggero Prepara la pasta.
Mescola alla farina l'olio , un pizzico di sale e l' acqua ottenendo cos un impasto morbido ma lavorabile.
Non deve pi attaccarsi alle mani.
Fallo riposare mezz'ora a temperatura ambiente.
Monda e lava bene le erbette.
Tuffale pochi minuti in acqua bollente salata e poi scolale e tienile da parte.
Se utilizzi solo biete e spinaci puoi metterle direttamente in padella, saltando in passaggio in acqua, che serve ad alleggerire il sapore amaro delle erbe spontanee come per esempio il tarassaco.
Rosola i cipollotti tritati (anche i gambi) con lo spicchio di aglio, aggiungi le erbette , strizzate e lasciate insaporire una decina di minuti, in modo che l'acqua evapori.
Regola di sale e pepe.
Quando il ripieno si sar raffreddato aggiungi il parmigiano grattugiato e le olive snocciolate.
Dividi la pasta in due e tirala sottile col mattarello : per farlo bene potete.
