Ravioli di farina di castagne, con ricotta, castagne e erbette
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di farina di castagne, con ricotta, castagne e erbette", scopri come si prepara.
Ravioli di farina di castagne, con ricotta, castagne e erbette
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Ingredienti
- alloro
- bietole
- brodo vegetale
- burro
- castagne
- erbe aromatiche
- farina
- farina di castagne
- formaggio pecorino
- maggiorana
- noce moscata
- olio d'oliva extra-vergine
- ortica
- parmigiano
- pasta fresca
- pasta tipo ravioli
- pepe
- ricotta
- ricotta salata
- sale
- salvia
- santoreggia
- scalogno
- timo
- uova
Ricetta
preparazione di pasta fresca, gnocchi oppure crepes, pancakes, biscotti e del famoso castagnaccio.
Ingredienti per preparare i ravioli di farina di castagne Ingredienti per 8-10 persone (oppure per 4 + la rimanenza da congelare) Per la pasta fresca : 200 gr di farina di castagne 400 gr di farina 0 3 uova 16 cucchiai di acqua tiepida ' 100 ml circa 2 pizzichi di sale Per il ripieno con ricotta e castagne: 250 gr di ricotta 170 gr di castagne bollite e pelate 2 scalogni 5 o 6 foglie di salvia 1 uovo 10 gr burro 50 gr di parmigiano grattugiato un paio di cucchiai di brodo vegetale sale, pepe Per il ripieno con ricotta e erbette: 200 gr di ricotta un mazzetto di erbette di circa un kg (bietoline Agrielaia oppure ortiche in stagione) 1 scalogno 50 gr di pecorino 50 gr di parmigiano 1 uovo noce moscata sale e pepe Per condire : olio evo, burro,.
