Zuppa cremosa con fagioli borlotti e orzo, al profumo di cumino nero
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa cremosa con fagioli borlotti e orzo, al profumo di cumino nero", scopri come si prepara.
Zuppa cremosa con fagioli borlotti e orzo, al profumo di cumino nero
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Ingredienti
- alloro
- cipolla
- cumino
- fagioli borlotti
- olio d'oliva extra-vergine
- orzo
- parmigiano
- pepe nero macinato
- sedano
- zucca
Ricetta
preparazione.
Al primo bollore elimina la schiuma che si former, e sala solo verso fine cottura .
Nel frattempo lava e spazzola la zucca.
Tagliala a met e mondala da semi e buccia: non buttarli via, ma tienili da parte per altre preparazioni come ti raccontavo sopra.
Se preferisci puoi far pre-cuocere la zucca in forno per almeno 20 ' 30 minuti in modo che la buccia di ammorbidisca e sia pi facile pelarla: anche in questo caso poi non buttare via buccia e semi (vedi le note nell'introduzione).
Ricorda solo di fare dei tagli intorno al picciolo prima di infornare in modo che l'umidit possa uscire.
Taglia la cipolla e il sedano finemente e mettili a stufare in una pentola capiente dal fondo spesso di terracotta, ghisa o acciaio.
Aggiungi la zucca cruda tagliata a cubetti di circa 1 o 2 cm, oppure quella gi parzialmente cotta in forno a pezzi.
Fai tostare la zucca qualche minuto poi copri con un paio di mestoli di acqua di cottura dei fagioli e un.
