STOCCAFISSO ALLA MESSINESE
Ricetta, ingredienti e consigli per "STOCCAFISSO ALLA MESSINESE", scopri come si prepara.
STOCCAFISSO ALLA MESSINESE
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Ingredienti
- capperi
- cipolla
- olio d'oliva extra-vergine
- olive verdi
- passata di pomodoro
- patate
- prezzemolo
- sale
- sedano
- stoccafisso
Ricetta
Preparazione: Pelare le patate, tagliarle in quarti e metterle in una ciotola piena di acqua per evitare l'ossidazione.
Sciacquare bene il pesce tagliato in tranci ed eliminare le lische.
(cercate di non eliminare anche la pelle per non sfaldare il pesce durante la cottura) Pelare e tagliare in fette sottili la cipolla e metterla in un tegamino insieme alle olive snocciolate e tagliate a met i capperi dissalati ed il sedano tagliato a pezzetti.
Unire l'olio EVO e fare soffriggere fino a quando la cipolla non si imbiondita ed ammorbidita (non deve diventare scura).
Aggiungere la passata di pomodoro e quando inizia a bollire sistemare i tranci di pesce (con a pelle rivolta verso il basso) cercando di non sovrapporli.
Subito dopo aggiungere le patate, smuovere un po' la casseruola per livellare la salsa e aggiungere un po' d'acqua in modo che il liquido arrivi a filo con le patate.
Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
Non bisogna mai girare ma.
