Panettone Maestro Morandin di Saretta - ricetta passo passo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panettone Maestro Morandin di Saretta - ricetta passo passo", scopri come si prepara.
Panettone Maestro Morandin di Saretta - ricetta passo passo
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Ingredienti
- arance
- burro
- farina
- lievito
- miele
- panettone
- sale
- tuorlo d'uovo
- uva
- vaniglia
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
procedimento per una decina di giorni.
- Prima di gustare il prodotto attendere 3-5 giorni.
Procedimento PRIMO IMPASTO L'impasto non dovr mai superare i 26C, nel caso raffreddarlo prima di continuare la lavorazione.
Preparare e pesare tutti gli ingredienti.
Nella ciotola della planetari sciogliere lo zucchero in 132 ml dell'acqua prevista.
Unire la farina setacciata e con l'inserto a foglia iniziare a lavorare a velocit bassa, fino ad ottenere delle briciole.
Al composto unire i 33 ml di acqua rimasti e continuare ad impastare ma con il gancio, fino a che l'impasto diventa compatto e liscio(ci vorranno una decina di minuti).
Nel frattempo con una forchetta sbattere leggermente i tuorli e dalla dose totale versarne poco alla volta con un cucchiaio 1/3 nell'impasto e fare incordare.
A questo punto alternare pezzi di pasta madre con il secondo terzo di tuorli, sempre aggiunti poco per volta.
La pasta madre si.
