La ricetta Ricciarelli di Siena senza uova
I Ricciarelli di Siena sono un tipico piatto della tradizione senese, tradizionalmente preparati con uova, ma qui vi presentiamo la versione senza uova. Questi cibi, sono un esempio perfetto di come la tradizione possa essere mantenuta e reinterpretata con la modernità. Solitamente vengono mangiati durante i festival o feste, dove vengono offerti ai presenti come segno di ospitalità. Il sapore tipico è ricco e intenso, con un finale dolce e leggermente croccante.
Preparazione
- Mescola insieme lo zucchero, l’amido di mais, la farina di mandorle e il sale.
- Agrega l’aroma di vaniglia e la polvere di ceci.
- Addenta i biscotti e li trita in piccoli pezzi.
- Mescola la farina di biscotti con la miscela precedente.
- Agrega il lievito per dolci e la farina di amido di mais.
- Impasta la miscela fino a ottenere un composto omogeneo.
- Forma le palline della dimensione desiderata e lascia riposare per almeno 30 minuti.
- Cocca le palline in forno a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non sono leggermente dorati.
- Finisce con lo zucchero a velo e servi.
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