PINCINELLE CON ESUBERO DI PASTA MADRE
Ricetta, ingredienti e consigli per " PINCINELLE CON ESUBERO DI PASTA MADRE", scopri come si prepara.
PINCINELLE CON ESUBERO DI PASTA MADRE
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Ingredienti
- farina
- farina di grano
- farina manitoba
- lievito
- semola
Ricetta
preparazione facilissima, l' impasto non chiede tanto tempo per lievitare e poi vengono tanto buone! Le pincinelle marchigiane, e precisamente fabrianesi, sono un piatto povero, anzi poverissimo, siccome vengono preparate con l' esubero di pasta madre o con gli scarti della panificazione e non contengono uova.
La preparazione semplicissima : si impasta 1/3 di pasta madre con 2/3 di farina, di solito una miscella di semola rimacinata e farina di frumento in parti uguali, ma vengono buone anche con la farina di farro.
Poi l' impasto viene tagliato a striscioline, spesso con l' utilizzo della chitarra.
Cottura veloce in abbondante acqua salata, come si fa con la pasta fresca.
Essendo una pasta versatile, ben si adatta ad ogni tipo di condimento, dal burro fuso aromatizzato con salvia, aglio o basilico, al rag di carne, rag bianco, al sugo finto alle verdure e cos via .
Se gradite cospargere con formaggio grattugiato, allora segliete un buon.
