La ricetta Seppie in umido alla veneziana è un piatto genuino della tradizione veneziana, caratterizzato dai sapori intensi delle seppie e dall’aroma finale del vino bianco. Solitamente viene servito come secondo piatto durante le occasioni speciali o come piatto principale in un ristorante. Il nome “umido” si riferisce alla caratteristica della cipolla che, durante la cottura, libera un’erba che bagna il piatto.
- Prendi la cipolla e lasciala sgocciolare sotto l’acqua corrente, poi raschia-la e tritala grossolanamente.
- In una padella di bronzo, scaldata l’olio extra-vergine d’oliva con la cipolla tritata e imbiondirla finché non diventa delicatamente dorata.
- Addentai la passata di pomodoro e rivolgi l’insalata per un paio di minuti, quindi sistema una tegola sul fornello e lascia cuocere a fiamma dolce per 10 minuti.
- Dopo 10 minuti, aggiungi le seppie pulite e lavate, la pepe macinata e il sale, e mescola la cottura per un paio di minuti.
- Aggiungi il vino bianco e fai evaporare l’alcool, quindi regola la consistenza col brodo previsto e lascia cuocere ancora un paio di minuti.
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