Bahn Mì (Viet Nam)

Tempo di cottura: 45 Minuti

Ingredienti

• aceto
• aceto di riso
• baguette
• carote
• coriandolo
• cotenna
• daikon
• maiale
• pancetta
• ravanelli
• sale
• sale marino
• sottaceti
• zucchero

Ricetta

Preparazione Per l e carote e daikon sottaceto (DO CHUA ): Tagliare le carote ed il daikon a julienne,e porle in una ciotola capiente Cospargere con il sale, mescolare bene e lasciate che le verdure assorbano il sale per circa 5 minuti.

Dopo 5 minuti, strizzare leggermente le verdure e versarle nel barattolo in cui conserverete i sottaceti.

Unire l'aceto, lo zucchero e 50 ml di acqua calda in una pentola piccola a fuoco medio, mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie.

Chiudere e mettere in frigo per almeno 2 ore e fino ad una settimana.

Per il maiale: Raschiare con un coltello la pelle per eliminare peli e impurit dopodich la giriamo e procediamo a rimuovere eventuale grasso in eccesso.

Preriscaldare il forno a 170C.

Tagliare la pelle di maiale a intervalli di 1 cm con un coltellino affilato.

Coprire con 2 cucchiai di sale marino e strofinare tutta la pelle.

Cuocere il maiale per 40-45 minuti.

Lasciamola riposare per 20-30 minuti poi.

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