La ricetta Pasta allo Scarpariello è un piatto tipico della tradizione culinaria romana, originario del quartiere Quarticciolo, così chiamato per via della presenza della famosa “boccheria” di uno stimato spaccio di scarpe. Il piatto prende il nome proprio dallo scarpariello, il maestro calzolaio.
La ricetta si caratterizza per un abbinamento di ingredienti semplici e genuini: il tocco rustico della pasta, il sapore deciso del pomodoro e del peperoncino, armonioso con l’aroma di basilico fresco e l’intensità del pecorino romano. Si tratta di un piatto dal sapore fresco e autentico, ideale per un pranzo o una cena in famiglia.
- Cuoci la pasta secondo le indicazioni del produttore.
- Nel frattempo, in una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e fai rosolare il peperoncino tritato.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lascia insaporire per qualche minuto.
- Condisci con sale e pepe a piacere.
- Aggiungi il basilico fresco tritato.
- Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo.
- Mescola bene e aggiungi il pecorino romano grattugiato.
- Servi subito.
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